Craft soda beslutningstakere legge fizz til flat soft drink salg

Anonim

Du kan forvente å oppdage hint av lavendel, enebær eller hibiskus i bade såpe eller potpourri, men ikke i din brus.

Men det er unike formuleringer som står i hjertet av det voksende segmentet av "craft soda", fizzy concoctions som begynner å påvirke det amerikanske soft drinkmarkedet på 52, 5 milliarder dollar.

Med tradisjonelle colas og andre brus under angrep fra ernæringseksperter, er håndverkskrem, også kjent som håndverk, spesialitet eller småbatch-soda, fanget med hyping premie og naturlige ingredienser, kreative smaker, begrensede løp, uvanlig emballasje eller deres lokale røtter.

Mindre flasker låner en side fra håndverk øl bryggerier, som vokste fra grøntroder til kollektivt bli en viktig faktor i en bransje dominert av giganter som Anheuser-Busch InBev og SABMiller, og hjalp til med å gnie brygg-pub bevegelsen som har revitalisert baren virksomheten. Når det gjelder håndverk brus, har Coca-Cola og Pepsico ikke bare lagt merke til, de har skapt sine egne porteføljer for å konkurrere rett sammen med de mindre spillerne.

Craft-soda volum økte med 5% i 2016 til 88, 8 millioner gallon sammenlignet med året før på et tidspunkt da resten av karbonholdig drikkevareindustrien var ned 0, 85% i 2016, ifølge Beverage Marketing, et konsulent- og forskningsfirma. Craft soda nådde $ 541 millioner engros i 2016, opp fra $ 427, 7 millioner i 2011.

Legge til skum: Kraftdrykk tiltrekker velstående Millennials som ikke vil bli sett på som å følge publikum med tradisjonelle brus.

"Når du henter en håndsoda, sier du noe om deg selv. Du identifiserer med egenskapene til den drikken. Hvis du plukker opp et håndverk brus eller øl, sier du, " Jeg leter etter noe bedre, mer naturlig, mer bevisst på miljøet, sier Michael Bellas, leder av Beverage Marketing. "Dette har noen ben. Det har litt god vekst foran det. Det er her forbrukeren er."

Noen av de bedre kjente merkevarene er offentlig omsettet, som Seattle-baserte Jones Soda og Los Angeles-baserte Reed til småbatchprodusenter som Brooklyn Soda Works i New York, Dry Sparkling i Seattle, Cool Mountain Beverages i Chicago, Real Sukkersoda i Dallas-området og Cannonborough-drikke i Charleston, SC Selv industriens giganter er med i; Coca-Cola og Pepsi har begge håndverk sodavand i deres drikkevareporteføljer.

Mange båtbryggerier startet i spesialforretninger, detaljister som fokuserer på mer sunne eller eksklusive tilbud. Derfra går de inn i det vanlige. Mens salgstallene ikke truer Coke eller Pepsi, omdefinerer de markedet.

"Det er en stor trend for naturlig velvære, og det er en trend med gourmetmat. Dette er stedet gummien treffer veien, sier Chris Reed, grunnlegger av Reed. "Hver bransje jeg kjenner har en førsteklasses kategori fra hotell til is til biler. Soda hadde det ikke. Det var fornuftig."

Men det er ikke alt sukker og krydderi for håndverkskritter. Tidligere i måneden rapporterte Reed at den mistet $ 2 millioner i første kvartal, opp fra et tap på $ 1, 6 millioner for et år siden. Den midlertidige konsernsjefen, Stefan Freeman, fortalte investorer at hele virksomheten vurderes for å komme tilbake til lønnsomheten. Jones Soda sa likevel at den mistet $ 197 000 i første kvartal, sammenlignet med en fortjeneste på $ 49 000 i fjor på grunn av problemer som involverte overføringer til 7-Eleven, en av sine store kunder.

Med den øverste hyllen kommer aura til en høyere pris. Craft soda kan koste tre ganger så mye som en tradisjonell og de er ofte i fire pakker, i stedet for seks eller 12-pakker. For eksempel koster en pakke med 12 ounce glassflasker med Dry Sparkling, en enebær-flavored brus, for eksempel $ 5, 99, og inneholder mindre brus enn en vanlig karbonisert drikkevare. Kritikken om kostnadene bobler egentlig ikke til toppen av diskusjonen, fordi disse drikkene er mer av en spesiell godbit å bli savored enn en vanlig sodavann som er nede av kvarten å vaske ned middag.

"Vi drikker så mange karbonholdige drikker i USA. Jeg vil virkelig skape en forhøyet opplevelse med unike smaker, " forklarer grunnlegger Sharelle Klaus. "Jeg kom opp med lavendel, kumquat, rabarber. Jeg ville gjøre disse smaker skinn, så jeg brukte ikke mye sukker, "

Det Seattle-baserte selskapet solgte mer enn 10 millioner enheter i fjor, og nå er det på noen CVS hyller, la hun til.

Pepsi kom inn i spillet i 2014 med merker som Calebs Kola, oppkalt etter selskapets Pepsi-Cola-skaperen Caleb Bradham, og tilføyde Stædig i 2015 og 1893, en referanse til året virksomheten ble grunnlagt, i fjor.

"Vi starter med et forbrukerfokus, ser på trendene og i hovedsak den tusenårige generasjonen er på utkikk etter nye smakopplevelser, " sa Chad Stubbs, en markedsføringsdirektør i Pepsico. "Vi trodde det var mer begrenset enn det var, fordi det jobber hele veien fra mindre steder til Walmart, Dollar General og våre andre forhandlere."

Coca-Colas forgang til segmentet kom i 2015 via kjøpet av Monster Beverages portefølje, som omfattet håndverksbrennemerkene Hansens og Blue Sky. Det følgende året, da de debuterte sine nye taglines, "Dette er hva originale smaker som" og "Rødt i ekte, " sa selskapet. "" Den spesialiserte drikkekategorien er en rask forandring, dynamisk kategori. Vi ser flott ut muligheter for vekst i denne nye delen av drikkevarevirksomheten. "

Coca-Cola nektet å kommentere.

Joey Lifschitz oppdaget først håndverk brus på en restaurant i hip Williamsburg-delen av Brooklyn for to år siden og dived rett inn i den fargerike verden av atypiske smaker og hva han mener å være smakforbedrende glassflasker. Den 42 år gamle New York-eiendomsmegleren drar om lag 10 i måneden til en pris på ca $ 40.

"Jeg elsker brus, for bedre for verre, " sa han, og antyder ananas og hibiskus-kanel-clove blant hans favoritter. "Hele ideen om håndverkssoda er å holde den liten og kvalitet ... Når jeg går ut, prøver jeg å lete etter håndverk brus over Dr. Browns (et etablert brus) eller en Coke, hvis den er tilgjengelig. m på en butikk eller bodega og trenger en drink, ser jeg for å se om de har håndverkskrem. "